13 Jul 2022

NICOLE ERZÄHLT UNS DIE WEINE DES TRENTINO

Das Trentino ist dank seiner geografischen Lage, die vom milden Klima des Gardasees bis zur frischen Bergluft reicht, ein abwechslungsreiches Bergweinanbaugebiet. Die starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht sind die perfekte Zutat für die Produktion hochwertiger und gut aromatischer Trauben.

Der Weinberg ist die Hauptquelle für die Qualität des Produkts, aus diesem Grund wählen die Winzer die zu pflanzende Rebe je nach Boden, Lage und Klima aus: Nur so kann die Rebe am besten gedeihen!

Das Haupterziehungssystem ist die Trentiner "Pergola", neben anderen wie dem Guyot oder dem Spalier in kleineren Mengen.

Unser Ziel ist es, das Territorium aufzuwerten, weshalb wir uns entschlossen haben, Ihnen Weingüter aus der Region, insbesondere aus dem Trentino, anzubieten. Der meiste Wein, der hier produziert wird, ist rot und gehört zu zwei wichtigen autochthonen Rebsorten: Marzemino und Teroldego.

Teroldego hat eine schöne rubinrote Farbe, fruchtige Noten von Heidelbeeren, Beeren, Lakritz, Rhabarber. Wenn der Wein jung und trinkreif ist, können Sie ihn mit einer Lasagne im Ofen probieren, wenn er strukturierter und gereifter ist, empfehle ich ihn mit einem guten Gericht mit Klößchen mit Hirschragout von Chefkoch Mario.

Marzemino, eine typische dunkle Rebsorte, hat eine dunkle rubinrote Farbe mit violetten Reflexen, hat Aromen und Düfte von Waldbeeren mit floralen Nuancen von Veilchen. In den Gebieten von Vallagarina, rund um Rovereto in den Gebieten Isera und Ziresi ist es ein perfekter Lebensraum. Hier wurde der Trentino D.O.C. Superior Marzemino geboren.

Eine einheimische weiße Rebsorte ist Nosiola; Es gibt zwei Arten von Wein, die aus der Rebe hergestellt werden können, trocken oder süß. Der bekannteste, der süße Vino Santo, wird aus Trauben gewonnen, die von Botrytis cinera (edler Schimmelpilz, der die Trauben an der Rebe verdorrt) befallen sind und anschließend auf Gestellen (im Trentiner Dialekt arèle) luftgetrocknet werden, um die Konzentration noch weiter zu erhöhen .. von Zucker. Während der Karwoche werden sie gepresst und anschließend in Holzfässern einer langsamen Gärung unterzogen.

Mein Rat? Beenden Sie das Essen mit einem guten süßen GT-Wein, süß, frisch, knackig!