13 Feb 2023

DAS MONROC GUSTO- LAB IST ANGEKOMMEN

Wir hatten Ihnen bereits davon erzählt und jetzt ist das Projekt zustande gekommen.

Das GUSTO-LAB ist bei MONROC angekommen, dem Trentiner Geschmackslabor, einem Ort für Experimente, Kreation und Verbreitung der Geschmackskultur, geboren. Ein Ort für wahre Entdecker!

Eine einfache, aber nie vorhersehbare Philosophie, die sich aus sorgfältiger Recherche und Auswahl der Zutaten, Originalrezepten der Trentiner und italienischen Tradition, handwerklicher Sorgfalt und Leidenschaft zusammensetzt.

Wir beginnen mit lokalen Rohstoffen wie Mehl, Obst, Gemüse, Milchprodukten, die zu kleinen Köstlichkeiten verarbeitet werden, die Sie im Hotel genießen oder mit nach Hause nehmen können.

Ein Projekt, das auch gut für das Territorium ist.

Die Auswahl der Rohstoffe beginnt mit der Schaffung eines Netzwerks kleiner lokaler Produzenten. Es gibt viele von ihnen im Val di Sole, insbesondere in den letzten Jahren, die kleine oder Mikrounternehmen gegründet haben, die sich der Kultivierung und Zucht widmen.

Stellen Sie sich die Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren vor, die von der Sommersonne gestreichelt zwischen den Bergen des Val di Peio und der frischen Sommerluft wachsen. Eine wahre Geschmacksexplosion, die wenig mit Erdbeeren oder anderen kleinen Früchten zu tun hat, die in Kulturen erzeugt werden, die "erzwungene" Reifung oder sogar synthetische Chemikalien (Herbizide, Pestizide, Zusatzstoffe) verwenden.

Dasselbe gilt für Gemüse, Karotten, Tomaten, Zucchini und Blumenkohl, die in kleinen Terrassen im oberen Val di Sole angebaut werden.

Unsere Produktion wird dem saisonalen Zyklus folgen und auch ziemlich begrenzt sein, da wir von Zeit zu Zeit das Obst und Gemüse verarbeiten werden, das unsere Kleinproduzenten jeden Tag ernten.

Bei Molkereiprodukten haben wir neben der Molkerei Presanella, einem Garant für hochwertige Produkte, einige kleine Erzeuger ausfindig gemacht, die echte Köstlichkeiten produzieren. Sie sind die "Hirten", die im Sommer ihre Kühe auf die Weiden in der Nähe der von ihnen bewirtschafteten Hütten bringen und Käse herstellen, der noch authentischer und schmackhafter ist. Denn sie verarbeiten die Milch direkt aus der Malga und können so die Noten von Gräsern und Blumen noch besser „einfangen“.

Bei Mehlen wird die Forschung schwieriger, aber wir haben einige im Trentino verstreute Mühlen identifiziert, die sehr interessante Mehle wie Buchweizen, Dinkel und Roggen herstellen, immer aus BIO-Produktion und daher mit Techniken und Verfahren, die die Umwelt respektieren und ein wirklich schmackhaftes Qualitätsprodukt garantieren .

Eine Geschmacksreise erwartet Sie.

Dieses neue Projekt ist Teil unserer Vision, die möchte, dass Sie das Trentino während Ihrer Momente bei Monroc erleben. Ein Erlebnis, das sich auch durch Geschmack und Gastronomie ausbreitet. Wir möchten eine Reise des authentischen Geschmacks schaffen, die über dieses Gebiet, seine Menschen und Traditionen spricht. Also fangen wir hier nochmal an, mit der Begeisterung für schöne Dinge, die Gestalt annehmen.

Romina und monrocpeople